|
Диетическое меню
В нашем санатории мы рады предложить Вам разнообразное диетическое питание по следующим столам: №5, №5П, №9, №10, №15 (общий стол), а также специальное питание для детей и будущих мам. По Вашему желанию мы можем подобрать для Вас индивидуальное меню с учетом Ваших вкусовых предпочтений.
Диета при заболеваниях печени и желчевыводящей системы
(Диетический стол №5)
Цель диеты – снижение нагрузки на печень в условиях полноценного питания и нормализация функции желчевыводящей системы.
Показанием для назначения этой диеты являются острые гепатиты и холециститы в период выздоровления, хронический гепатит и холецистит вне обострения, цирроз печени без ее недостаточности.
Калорийность: Для диеты №5 характерно стандартное содержание белков и углеводов при небольшом ограничении жиров. Блюда готовят отварными, запеченными и тушеными. В этой диете исключены очень холодные блюда.
Режим питания: 5 раз в день.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда
| Продукты |
Рекомендуется |
Следует ограничить |
| Хлеб и мучные изделия |
Хлеб из пшеничной муки 1 и 2 сорта |
Слоеное, сдобное тесто, жареные пирожки |
| Супы |
Овощные, крупяные, молочные, фруктовые, борщи. |
Рыбные, грибные, окрошка, щи зеленые |
| Мясо и птица |
Нежирная говядина, баранина, свинина, птица. Плов, голубцы. Сосиски молочные. |
Гуся, утку, печень, почки, копчености, консервы. |
| Рыба |
Нежирные виды. |
Жирные, копченые, соленые, консервы. |
| Молочные продукты |
Молоко, кефир, творог нежирный, сметана (как приправа) |
Соленый сыр, жирный творог, сливки, сметану |
| Яйца |
Омлет белковый |
Вареные, жареные |
| Крупы |
Любые блюда из всех круп |
Бобовые |
| Овощи |
В сыром, вареном, тушеном виде |
Шпинат, щавель, редис, грибы, зеленый лук. |
| Сладкие блюда |
Фрукты и ягоды. Сухофрукты, компоты, кисели, мед, варенье, конфеты не шоколадные, сахар |
Шоколад, мороженое, кремовые изделия |
| Соусы и приправы |
Соусы сметанные, молочные, овощные, укроп, петрушка, ванилин. |
Горчицу, хрен, перец |
| Напитки |
Чай, кофе с молоком, соки, отвар шиповника |
Черный кофе, какао, холодные напитки. |
| Жиры |
Сливочное, растительное масло. |
Свиное сало, кулинарный жир |
Диета при заболеваниях поджелудочной железы
(Диетический стол №5П)
Цель диеты – нормализовать функцию поджелудочной железы.
Показанием для назначения этой диеты является хронический панкреатит в период выздоровления после обострения или вне обострения.
Калорийность: В диете повышено содержание белка, уменьшено содержание жиров и углеводов, в частности сахара. Резко ограничены экстрактивные вещества, грубая клетчатка, жиры, исключены жареные блюда. Блюда в основном в измельченном виде, сваренные на пару или на воде, запеченные. Исключены горячие и очень холодные блюда.
Режим питания: 5 - 6 раз в день.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда
| Продукты |
Рекомендуется |
Следует ограничить |
| Хлеб и мучные изделия |
Пшеничный хлеб из муки 1-го и 2-го сорта, подсушенный или вчерашний, в виде сухарей, несладкое сухое печенье. |
Ржаной и свежий хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста. |
| Супы |
Вегетарианские протертые с картофелем, морковью, кабачками, тыквой, а также с манной, овсяной, гречневой крупами, рисом, вермишелью. В супы добавляют 5 г слив масла или 10 г сметаны. |
Рыбные, грибные, овощные, с пшеном, молочные, борщи, щи, холодные (окрошка, свекольник) |
| Мясо и птица |
Нежирная говядина, баранина, птица (котлеты, кнели, пюре, суфле). Отварные и на пару. |
Гуся, утку, копчености, консервы, колбасы, печень, мозги, почки. |
| Рыба |
Нежирные виды. |
Жирные, копченые, соленые, консервы, икру. |
| Молочные продукты |
Молоко, кефир, творог нежирный и 9%, сметана (как приправа), сыр неострый и не жирный. |
Молочные продукты повышенной жирности и с включением сахара. |
| Яйца |
Омлет белковый, |
Вареные, жареные |
| Крупы |
Любые блюда из всех круп. |
Бобовые, рассыпчатые каши, ограничить перловую, ячневую, кукурузную крупы, пшено. |
| Овощи |
В сыром, вареном, тушеном виде |
Капуста, баклажаны, редька, лук, чеснок, щавель, редис, грибы, |
| Сладкие блюда |
Фрукты и ягоды. Сухофрукты, компоты, кисели, конфеты не шоколадные, сахар ограниченно. |
Виноград, бананы, шоколад, мороженое, кремовые изделия |
| Соусы и приправы |
Соусы сметанные, молочные, овощные, укроп, петрушка, ванилин. |
Горчицу, хрен, перец |
| Напитки |
Чай, кофе с молоком, соки, отвар шиповника |
кофе, какао, холодные напитки, виноградный сок. |
| Жиры |
Сливочное, растительное масло. |
Свиное сало, кулинарный жир |
Диета при заболевании сахарным диабетом
(Диетический стол №9)
Цель этой диеты – способствовать нормализации углеводного обмена и предупредить нарушение жирового обмена.
Показанием для назначения диеты №9 является сахарный диабет легкой и средней степени тяжести.
Калорийность: В диете умеренно снижена калорийность за счет ограничения углеводов и животных жиров. Белки соответствуют физиологической норме. Исключены сахар и сладости. Умеренно ограничена поваренная соль. Увеличено содержание пищевых волокон, витаминов, липотропных веществ. Большинство блюд подается в запеченном или отварном виде, реже – в жаренном и тушенном.
Для подслащивания использовать ксилит, сорбит и другие сахарозаменители.
Режим питания 5 – 6 раз в день с равномерным распределением углеводов.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда
| Продукты |
Рекомендуется |
Следует ограничить |
| Хлеб и мучные изделия |
Ржаной, пшеничный из муки 2-го сорта. Всего 300 гр. в день |
Слоеное, сдобное тесто. |
| Супы |
Из овощей, щи, борщ, свекольник, окрошки, рыбные, мясные, грибные бульоны |
Молочные супы с манной крупой, рисом, лапшой. |
| Мясо и птица |
Говядина, телятина, куры, сосиски, язык, колбаса. |
Жирные сорта мяса, утку, гуся, копчености. |
| Рыба |
Нежирные виды в отварном запеченном виде. |
Жирные, копченые, соленые, консервы, икру. |
| Молочные продукты |
Молоко, кефир, творог нежирный, сметана, ограничено, нежирный сыр. |
Соленые сыры, сырки, сливки. |
| Яйца |
До 1 – 1,5 шт. в день.
Омлет белковый. |
Вареные, жареные. Желток. |
| Крупы |
Гречку, пшено, перловку, овсянку, бобовые. |
Рис, манку, макаронные изделия |
| Овощи |
Картофель, морковь и свеклу ограниченно. Капусту, кабачки, огурцы, свеклу. |
Соленые и маринованные овощи |
| Сладкие блюда |
Спелые, не кислые фрукты и ягоды, сухофрукты, компоты полусладкие. |
Бананы, шоколад, виноград, мороженое, инжир, кондитерские изделия. |
| Соусы и приправы |
Молочные соусы |
Горчицу, хрен, перец |
| Напитки |
Чай с лимоном, молоком, отвар шиповника. |
Черный кофе, какао, холодные напитки, газированные. |
| Жиры |
Растительное масло 15 гр. Сливочное 30 гр. но не на хлеб |
Свиное сало, кулинарный жир |
Диета при сердечно-сосудистых заболеваниях
(Диетический стол №10)
Цель диеты – способствовать улучшению кровообращения, нормализовать обмен веществ с одновременным снижением нагрузки на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы.
Показанием для этой диеты служат сердечно-сосудистые заболевания с недостаточностью кровообращения 1 и 2А степени.
Калорийность диеты немного снижена за счет уменьшения доли жиров и отчасти углеводов. В ней ограничено количество поваренной соли, уменьшено потребление жидкости. Ограничены продукты, возбуждающие сердечно-сосудистую и нервную системы, раздражающие печень и почки.
Мясо и рыбу в этой диете обязательно отваривают. Исключают трудно перевариваемые блюда. Пищу готовят практически без добавления соли.
Режим питания: 5 раз в день равномерными порциями.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда
| Продукты |
Рекомендуется |
Следует ограничить |
| Хлеб и мучные изделия |
Пшеничный из муки 1 и 2 сорта. |
Свежий хлеб. Блины, оладьи. Сдобное и слоеное тесто. |
| Супы |
Вегетарианские с разными крупами. |
Мясные рыбные, грибные бульоны. С из бобовых. |
| Мясо и птица |
Отварные говядина, телятина, куры. |
Жирные сорта мяса, утку, гуся, копчености, печень. |
| Рыба |
Нежирные виды в отварном запеченном виде. |
Жирные, копченые, соленые, консервы, икру. |
| Молочные продукты |
Молоко по переносимости, кефир, творог со сметаной. |
Соленые сыры, сырки, |
| Яйца |
До 1 шт. в день. Омлет белковый. |
Жареные. Сваренные вкрутую. |
| Крупы |
Приготовленные на воде или молоке. |
бобовые |
| Овощи |
В отварном, запеченном, реже в сыром виде. |
Соленые, маринованные, грибы, редис, чеснок, лук репчатый. |
| Сладкие блюда |
Спелые фрукты, компоты, кисели, мед, варенье, конфеты не шоколадные. |
Плоды с грубой клетчаткой, шоколад, пирожные. |
| Соусы и приправы |
Томатные, сметанные, молочные соусы. |
Острое и соленое, горчицу, хрен, перец. |
| Напитки |
Соки, отвар шиповника, не крепкий чай. |
Натуральный кофе, какао. |
| Жиры |
Растительное масло в натуральном виде, сливочное несоленое масло, топленое масло. |
Свиное сало, мясной и кулинарный жир. |
|
